[PDF] Composición Lipídica de Alimentos 🥑🥜✨

Formato: PDF a color

Tamaño: 104 MB

Páginas: 26

Idioma: Español

Capítulos: Aceites vegetales, Grasas comestibles, Alimentos ricos en grasas (semillas y frutos secos), Lácteos altos en grasas, Cárneos altos en grasas (pescados, aves, carnes rojas y derivados)

Marco normativo para el tratamiento de la información según: Chile y USA (Fuentes de uso internacional)

Puede ser utilizado por todos aquellos que deseen identificar el perfil lipídico de una dieta habitual. Sin embargo, el rigor académico con el cual se ha desarrollado hace de este recurso una referencia confiable y práctica para su uso por profesionales de la salud y alimentación, como Nutricionistas y Dietistas, Nutriólogos, Ingenieros en Alimentos, entre otros.

Para elaborar este material, se han utilizado solo referencias oficiales y reconocidas a nivel nacional e internacional:

• Aporte de ácidos grasos: USDA Food Composition Database: Standard Reference (SR) Legacy periodo 2018 y Food and Nutrient Database for Dietary Studies periodo 2019-2020. Para algunos alimentos de carácter local se utilizó la Tabla de Composición de Alimentos, INTA 2018.

• Categorización de grupos alimenticios: Manual de Porciones de Intercambio para Chile, Fac. de Medicina de la UDD, 2019.

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